Dessert

  • Banana and Cinnamon Cakes

    February 27, 2017Josephines

    Photo: Jessica Lund Recipe in English further down!   Banankaka med kolafluff, 4st små eller en stor Söt kola gifter sig fint med banansmaken i dessa små mjuka kakor. Det går alldeles utmärkt att grädda smeten i en stor sockerkaksform också – men öka då gräddningstiden med det dubbla. Kolla med en sticka att kakan är klar! Banankaka: 75 g smör ½ dl mjölk 2 st ägg 2 dl råsocker 2 st mogna bananer 1 tsk kanel 1 tsk malen ingefära 1 tsk vaniljpulver 3 dl mjöl 1 tsk bakpulver ½ tsk bikarbonat Kolafluff: 3 dl vispgrädde 1 dl karamelliserad…

    Continue Reading
  • Super Moist Chocolate Cake with Cardamom Glaze

    August 27, 2016Josephines

    Chokladkaka med kardemummasås – English Recipe further down! 150 g smör 3 ägg 3 dl socker ¾ dl kallt vatten 3 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ tsk vaniljpulver 4 msk kakao ¾ dl mjölk 1.Sätt ugnen på 175 C och smörj en 1-1,5 L sockerkaksform. 2. Smält smöret och låt svalna 3. Vispa ägg och socker fluffigt och vänd sedan ned smöret och vatten. 4. blanda samman de torra ingredienserna och vänd ner dessa i smeten. 5. Tillsätt mjölken och rör försiktigt till en jämn smet. 6. Häll upp i formen och grädda i 30-40 min. Kardemummasås: 2 msk…

    Continue Reading
  • White Chocolate and Grape Fruit Sponge

    March 14, 2016Josephines

    Photo: Jessica Lund English recipe further down. Vit chokladkaka med grapefrukt och kanelfraiche En enkel men sofistikerad kaka med mjuk konsistens. Kanelfraichen gifter sig fint med syran i frukten och servera gärna ett par färska skivor grapefrukt till! Ingredienser: 3 ägg 3 dl strösocker 1 tsk vaniljpulver 2 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 1 dl riven vit choklad finrivet skal från en grapefrukt 75 g smör 1 dl vatten Kanelfraiche: 2 dl crème fraiche 34% 4 msk florsocker 2 tsk kanel Garnering: Filéer av grapefrukt 1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa sedan en sockerkaksform på ca…

    Continue Reading
  • Cake Pops – Gluten Free!

    February 29, 2016Josephines

    Cakepops, 15 st Foto: Jessica Lund Recipe in English further down. Ett roligt inslag på festen eller tepartyt för både vuxna och barn! Se till att havregrynen är helt glutenfria och att chokladen är det. Fazer har helt glutenfri vit choklad bland annat! Grundsmet: 50 g kallpressad kokosolja (kan ersättas med smör) 50 g smör (kan ersättas med mera kokosolja) 1 dl kokossocker (kan ersättas med strösocker) 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 3 msk riktigt bra kakao 2 dl havregryn 1 dl kokosflingor 1 msk kall espresso 1 msk Rom (kan ersättas med en extra msk espresso) Dekoration: Klubbpinnar eller…

    Continue Reading
  • Citrus and Pomegranate Tarte

    February 10, 2016Josephines

    This recipe is from my book BAKA – Buy it here: BAKA Den här pajen gör jag oftast till jul. Varför vet jag inte riktigt men granatäpplena brukar vara så fina då och de påminner mig om jul och så är det så gott med friska smaker mellan alla tunga rätter på julbordet. Du kan självfallet baka den året om! Botten: 6dl (360g) vetemjöl 250 g smör 1 msk vatten Apelsinkräm: 2 dl (200g) vispgrädde ½ dl (60 g) kondenserad mjölk (sötad) 3 dl (180g) florsocker Rivet skal från en apelsin Rivet skal från en citron 1 tsk malen ingefära…

    Continue Reading
  • Soft Ginger Cake

    February 4, 2016Josephines

    Ingefärskaka De här är egentligen bara en klassisk sockerkaka men som görs i dubbel sats i en stor form och där smörad kokos ger en osynlig men ack så underbar smak på kanten undertill och ingefära smaksätter kakan. 300g smör 6 st ägg 5 dl socker 7 dl mjöl 1 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 1 tsk malen ingefära Några droppar citronessens 25 g smör 1 dl (35 g) kokosflingor Sätt ugnen på 175 grader. 2. Smält smör och låt det svalna. Smöra och bröa under tiden en stor sockerkaksform på minst 2 liter. Vispa äggen och sockret riktigt vitt…

    Continue Reading
  • Langos with vanilla cream and lime marinated berries

    February 3, 2016Josephines

                    Foto: Jessica Lund Ingredienser: 2 små kokta potatisar (skalade och gärna av mjölig sort) 1 ½ dl fingervarmt vatten 20 g jäst 1 tsk salt 1 tsk vaniljpulver 2 msk socker 3 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning Till friteringen: 1 L solrosolja Marinerade bär: 2 dl jordgubbar 1 lime 3 cm färsk ingefära 1 dl socker Vaniljgrädde: 5 dl vispgrädde ½ tsk vaniljpulver Langos: Riv eller mosa den kokta potatisen. Lös jästen i vattnet och blanda ihop med potatisen, salt, vaniljpulver, socker och mjöl. Knåda till en smidig deg och…

    Continue Reading
  • Godaste chokladbollarna!

    January 24, 2016Josephines

    De här chokladbollarna kan vara de bästa jag gjort! Ni måste bara prova! Idén kom efter att jag köpt hem både kokossocker och kokosolja… mmmm! Photo: Stefan Wettainen Ingredienser: 50 g kallpressad kokosolja 50 g smör (kan bytas mot kokosolja) 1 dl kokossocker 1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt 3 msk riktigt bra kakao (helst Valrhona) 2 dl havregryn (ej fiberberikade) 1 dl nakenhavre (kan ersättas med vanliga havregryn) 1 msk kall espresso 1 msk Malibu Rom (kan ersättas med en extra msk espresso) 200 g mörk kvalitetschoklad (kan uteslutas eller ersättas med vegan) 100 g riven kokos Kör kokosolja och…

    Continue Reading
  • Crêpes Suzette Cake

    January 16, 2016Josephines

    Crêpes Suzette Cake En klassisk crêpes Suzette ska gärna vara flamberad och serveras ofta med valnötter. Här är en twist som jag gillar, crêpes Suzette i tårtform och med pekannötter istället! Pannkakor: 3 dl mjöl 6 dl Mjölk 3 ägg en nypa salt 2 msk smör Fyllning: 3 dl grädde 1 msk cointreau 2 apelsiner, fileade 1 dl pekannötter Dekoration: 1 apelsin, fileade 17” dl lätt krossade pekannötter ½ dl lönnsirap Blanda ut mjölet med hälften av mjölken i en bunke. Vispa i ett ägg i taget och avsluta med salt och resterande mjölk. Värm en pannkakslagg och smält smöret…

    Continue Reading
  • Minitårtor med choklad

    January 7, 2016Josephines

    Chokladtårtor, 3 st Dessa små chokladdrömmar kan göras helt släta, utan dekorationer, eller som här, med kokos och spritsade toppar. Garnera med frukt eller bär för ett extra fint intryck!                 Foto: Jessica Lund Tårtbottnar: 6 ½ dl vetemjöl 2 1/2 dl socker 1 1/2 dl brunt farinsocker 1 dl kakao 2 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2 msk snabbkaffe-pulver 50 g mörk choklad, hackad 3 st ägg 1 ½ dl gräddfil 1 tsk vaniljpulver 175 g smör, smält och svalnat 1 1/4 dl neutral olja 3 dl iskallt vatten…

    Continue Reading
  • Petit Choux Flowers

    January 4, 2016Josephines

    Petit Choux-blommor Photo: Stefan Wettainen Recipe in English further down! 25 små eller 12 stora Dessa små superfina petit-chouxer gjorde jag första gången till en sommarfest. De var så sanslöst uppskattade att jag fortsatt att göra dem i olika versioner. Receptet är klassiska petit-chouxer, det är bara tillvägagångssättet som är annorlunda. Blommorna: 3 dl (300 g) vatten 100 g smör 2 dl (120 g) vetemjöl 3 st (180 g) ägg Fyllning: 2 dl (200 g) vispgrädde (Ev. 3 msk hallonsylt) 25 st hallon Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och smör. Rör i mjölet och koka upp under…

    Continue Reading
  • Churros med Dulce de Leche

    May 25, 2015Josephines

    Spanska, friterade små bakverk som påminner lite om munkar i smak och konsistens. I Sverige serveras de tyvärr allt som oftast på lite halvtaskiga festivaler – men en del kul restauranger har dock tagit in Churros på dessertmenyn. Vanligen serveras de med någon dipp till eller  med choklad. (Hu för när de serverar dem stående i chokladen så de blir slibbiga!!) Jag har valt att ha Dulce de Leche som tillbehör nedan. Hem och baka!               Foto: Jessica Lund Ingredienser: 1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g  (eller karamelliserad mjölk – då slipper du…

    Continue Reading
  • Glutenfri citronkaka med maräng

    January 26, 2015Josephines

    Glutenfri citronkaka med maräng, cirka 8 bitar                 Foto: Jessica Lund Citronkaka: 175g smör 1 citron, helst ekologisk 2 ägg 2,5 dl strösocker ½ tsk vaniljpulver 1 dl kokosmjöl ½ dl majsmjöl Maräng: 4 äggvitor 2,5 dl socker 1/2 tsk vaniljpulver Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Sätt ugnen på 150 grader och smörj och bröa en springform på 20 cm, alternativt en rektangular ca 22*10 cm. Tvätta citronen och riv skalet samt pressa ur saften. Vispa ihop ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i citron och…

    Continue Reading
  • Lemon and Blueberry Mini-Cake! Gluten-free!

    December 12, 2014Josephines

      Photo: Jessica Lund Recipe in English further down. Den här härliga minitårtan är oerhört saftig och god. De klargula bottnarna är superfina mot de mörka bären, dessutom är den glutenfri! Citronkaka: 175g smör 1 citron, helst ekologisk 2 ägg 2,5 dl strösocker ½ tsk vaniljpulver 1 dl kokosmjöl ½ dl majsmjöl Fyllning och dekoration: 1,5 dl blåbärssylt 1 dl färska blåbär 4 dl vispgrädde Bottnar: Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Sätt ugnen på 150 grader och smörj och bröa två springformar på 10 cm. Tvätta citronen och riv skalet samt pressa ur saften. Vispa…

    Continue Reading
  • Very Cherry Tartes

    July 7, 2014Josephines

    Recipe in English further down! Photo: Stefan Wettainen En av mina stora funderingar när jag flyttade till USA var varför amerikanarna envisades med att ha körsbärssmak på allt. Såhär i efterhand har jag förlikat mig med tanken på alltifrån tandkräm, tuggummi och halstabletter till läppglans, glass och Coca- Cola med just körsbärssmak. Främst måste jag erkänna att jag faktiskt lärt mig älska körsbär i pajer och tårtor. Prova själv – det är förvånande gott! Skal: 3 dl (180 g) vetemjöl 125 g smör 1-2 msk vatten Fyllning: 400 g körsbär, urkärnade 1/2 dl (45 g) socker Alternativt 2 dl körsbärssylt…

    Continue Reading
en_USEnglish
es_ESSpanish en_USEnglish