Uncategorized

  • Jelly Cookies

    August 24, 2019Josephines

    What you need: 200 g salted butter (two sticks), room temperature1/2 teaspoon vanilla powder1 dl sugar4,5 dl  flour1,5 dl of jelly, preferably raspberry How it’s made: 1. Preheat oven to 175 C/350 F 2. Mix butter and sugar until fluffy and white. Add the flour and work into a smooth dough. Divide into 30 pieces. 3. Shape a round ball out of every bit of dough. Place each ball on a baking sheet and press a finger on top of every ball to create a hole. Fill each hole with jelly. 4. Bake for 8-10 mins in the mid section of the…

    Continue Reading
  • Gluten Free Saffron Buns

    December 4, 2018Josephines

    Gluten free Lussekatter (Lucia Kittens, yup – thats the name!) (Swedish Recipe Further Down) If you cannot find a natural gluten free flour mix – then just mix corn flour, potato flour, rice flower, or any other gluten free flours you like. I would suggest using at least 50% corn flour though. 75 g butter (about 2/3 of a stick) 200 ml full fat milk 1 g saffron 1 tablespoon brandy (any kind – or whiskey if you like) 2 packs fresh yeast (or two envelopes dry, but only if you really HAVE to!) 100 g Quark (you can find…

    Continue Reading
  • Langos with vanilla cream and lime marinated berries

    February 3, 2016Josephines

                    Foto: Jessica Lund Ingredienser: 2 små kokta potatisar (skalade och gärna av mjölig sort) 1 ½ dl fingervarmt vatten 20 g jäst 1 tsk salt 1 tsk vaniljpulver 2 msk socker 3 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning Till friteringen: 1 L solrosolja Marinerade bär: 2 dl jordgubbar 1 lime 3 cm färsk ingefära 1 dl socker Vaniljgrädde: 5 dl vispgrädde ½ tsk vaniljpulver Langos: Riv eller mosa den kokta potatisen. Lös jästen i vattnet och blanda ihop med potatisen, salt, vaniljpulver, socker och mjöl. Knåda till en smidig deg och…

    Continue Reading
  • Vårrullar med pistage och salt kolasås

    January 8, 2016Josephines

                    De här vårrullarna påminner lite om Baklava, söta filodegsknyten som ofta serveras på Balkan och i Sydeuropa. De kan med fördel dippas i alltifrån saftsås till choklad- eller kolasås. 12 ark filodeg 1 dl jordnötssmör, gärna ”crunchy” ½ dl socker 50 g pistagenötter, lätt hackade Till friteringen: 12 dl rapsolja Kolasås: ½ dl ljus sirap ½ dl socker ½ dl grädde 1 nypa havssalt Lägg filodegen mellan två fuktiga kökshanddukar. Blanda ihop jordnötssmöret med sockret och värm det i en kastrull under omrörning tills det smält ihop något och blivit lite glansigt.…

    Continue Reading
  • Minitårtor med choklad

    January 7, 2016Josephines

    Chokladtårtor, 3 st Dessa små chokladdrömmar kan göras helt släta, utan dekorationer, eller som här, med kokos och spritsade toppar. Garnera med frukt eller bär för ett extra fint intryck!                 Foto: Jessica Lund Tårtbottnar: 6 ½ dl vetemjöl 2 1/2 dl socker 1 1/2 dl brunt farinsocker 1 dl kakao 2 tsk bakpulver 1 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2 msk snabbkaffe-pulver 50 g mörk choklad, hackad 3 st ägg 1 ½ dl gräddfil 1 tsk vaniljpulver 175 g smör, smält och svalnat 1 1/4 dl neutral olja 3 dl iskallt vatten…

    Continue Reading
  • Saffran- och apelsinbiscotti

    January 7, 2016Josephines

    Saffran- och apelsinbiscotti               Saffran är en krydda man med glädje kan använda året om, främst för att den har en så underbar färg. Dessutom gör den sig strålande ihop med apelsin och choklad, chokladen går att utesluta om man vill och mandeln kan ersättas med tex pistage eller paranötter. Ingredienser: 125 g smör 0,5 g saffran 2 st ägg 1 msk saft från apelsin 1,5 dl strösocker 5 ¼  dl vetemjöl 1,5 tsk bakpulver 1,5 dl mandel, hel eller grovt hackad ½ grovt hackad mörk choklad (valfritt) skalet från en apelsin, finrivet Garnering:…

    Continue Reading
  • Swedish Cinnamon Buns

    May 20, 2015Josephines

    16 stycken stora eller 35 små Klassiska bullar är så goda i sig så det finns inte mycket att lägga till. Jag bakar bullar på klassisk vetedeg och nedan hittar ni mina två godaste fyllningar till kardemumma- eller kanelbullar. Gör den som faller i smaken – eller båda två! Dessa är gjorda på ganska lite jäst och jäser långsamt. Vill du skynda på det hela (delvis på bekostnad av smak, men ändå!) så kör i ett paket jäst och jäs i två ggr 45 min istället.                 12 g jäst 225-250g smör 5…

    Continue Reading
  • Hemgjorda Semlor

    February 17, 2015Josephines

    De allra bästa semlorna är hemgjorda – i vart fall enligt mig. Det här receptet bakar du och jäser en gång kvällen innan, och sedan bakar ut på plåt och låter jäsa över natt. På det sättet gräddas semlorna samma dag som de serveras och ska man ha med till jobbet är det skönt att bara ha gräddning och dekoration att pyssla med på morgonen.                 25st 4 dl mjölk 10 g jäst 4 st äggulor 14 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 2 msk mortlade kardemummakärnor 200 g smör, rumsvarmt 1 ägg 200…

    Continue Reading
  • Miniprinsessor

    July 27, 2014Josephines

    Miniprinsessor, 4 st Prinsesstårta är en riktig klassiker, nästan lite för klassisk kan tyckas, men ack så god! Prova att göra miniprinsessor som omväxling, de blir oerhört söta på kafferepet eller kalaset! Har du inga små springformar så kan dessa gott göras som en stor tårta, och sedan stansa ut fyra mindre rundlar med hjälp av en kopp. Förläng då gräddningstiden till 30 minuter.                 Tårtbottnar 2 st  ägg 2 dl socker 1 1/2 dl vetemjöl 1dl potatismjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker – eller vaniljextrakt Rivet skal av en lime 1dl…

    Continue Reading
  • Very Cherry Tartes

    July 7, 2014Josephines

    Recipe in English further down! Photo: Stefan Wettainen En av mina stora funderingar när jag flyttade till USA var varför amerikanarna envisades med att ha körsbärssmak på allt. Såhär i efterhand har jag förlikat mig med tanken på alltifrån tandkräm, tuggummi och halstabletter till läppglans, glass och Coca- Cola med just körsbärssmak. Främst måste jag erkänna att jag faktiskt lärt mig älska körsbär i pajer och tårtor. Prova själv – det är förvånande gott! Skal: 3 dl (180 g) vetemjöl 125 g smör 1-2 msk vatten Fyllning: 400 g körsbär, urkärnade 1/2 dl (45 g) socker Alternativt 2 dl körsbärssylt…

    Continue Reading
  • Naken Pinocchiotårta med bär

    April 29, 2014Josephines

    Pinocciotårta, Brittatårta, Herrgårdstårta… Kärt barn har många namn! Jag valde att göra en rund variant av denna tårta som annars görs i långpanna. Självfallet går det bra att göra detta recept i långpanna, och då dela tårtan på mitten, fylla ena sidan med grädde och bär, och placera den andra ovanpå. Sänk då gräddningstiden till 30 minuter. Ett annat hett tips är att bottnarna faktiskt går att frysa för att sedan tinas upp och dekoreras när tillfälle väl ges!               Detta behövs: Botten: 100g rumsvarmt smör 1 1/2 dl socker 5 äggulor 1/2 dl…

    Continue Reading
en_USEnglish
es_ESSpanish en_USEnglish