• Gluten Free Sandwich Bread

    February 27, 2017Josephines

    Photo: Jessica Lund Sandwichbröd (English recipe further down) Det kan kännas långsamt att behöva skålla frön innan bakning, men oj så gott det blir! Detta brödet lämpar sig utmärkt till tunna sandwichar eller varför inte som en god smörgås med leverpastej och gurka? Deg steg 1: 1 dl polenta ½ dl linfrön 1 msk svarta psylliumfrön 2 msk chiafrön 1 dl solroskärnor 1 dl pumpakärnor ½ dl hackad mandel 5, 5 dl kokande vatten Deg steg 2: 1 dl sirap 25 g jäst 1 ägg 1 ½ tsk salt ½  dl potatismjöl ½ dl majsmjöl 2 ½ dl bovetemjöl 2…

    Continue Reading
  • Grapefruit Roll

    February 16, 2017Josephines

    Photo: Jessica Lund Grape- och pekannötslängd En saftig längd med spännande smaker. De krispiga och söta nötterna gifter sig fint med syran från grapen i den lena krämen. Grunddeg: 1pkt jäst för söta degar 225-250g smör 5 dl röd mjölk 1tsk salt 1 1/2 dl socker 1/2 msk kardemummakärnor, mortlade, ingen färdigmalen kardemumma! 1/2 tsk vaniljpulver eller vaniljfrön 13 dl (780 g) vetemjöl Fyllning: 4 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 st vaniljstång 8 st äggulor 2 dl strösocker 40 g maizena 50 g smör Rivet skal från en mogen grapefrukt och ca 3 msk av saften ½ dl grovhackade…

    Continue Reading
  • Mushroom and Cheese Pirogues

    July 27, 2016Josephines

    Ost- och örtpiroger med svamp, 15 små  – Recipe in English further down Goda piroger som går att frysa och sedan värma innan servering. Kan även fyllas med köttfärs om man vill ha en ännu matigare pirog. Ingredienser: 25g jäst 3 dl ljummet vatten 2 msk olja 1 tsk salt 8 dl vetemjöl Fyllning: 200g riven ost (tex Västerbotten eller Cheddar) 50 g Philadelphiaost 1 dl blandad, stekt svamp 2 msk hackade örtkryddor (tex dill, persilja och gräslök eller timjan, rosmarin och basilika) salt och peppar Dekoration: Ett uppvispat ägg 3 msk polenta Lös jästen i lite av vattnet. Blanda…

    Continue Reading
  • White Chocolate and Grape Fruit Sponge

    March 14, 2016Josephines

    Photo: Jessica Lund English recipe further down. Vit chokladkaka med grapefrukt och kanelfraiche En enkel men sofistikerad kaka med mjuk konsistens. Kanelfraichen gifter sig fint med syran i frukten och servera gärna ett par färska skivor grapefrukt till! Ingredienser: 3 ägg 3 dl strösocker 1 tsk vaniljpulver 2 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 1 dl riven vit choklad finrivet skal från en grapefrukt 75 g smör 1 dl vatten Kanelfraiche: 2 dl crème fraiche 34% 4 msk florsocker 2 tsk kanel Garnering: Filéer av grapefrukt 1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa sedan en sockerkaksform på ca…

    Continue Reading
  • Langos with vanilla cream and lime marinated berries

    February 3, 2016Josephines

                    Foto: Jessica Lund Ingredienser: 2 små kokta potatisar (skalade och gärna av mjölig sort) 1 ½ dl fingervarmt vatten 20 g jäst 1 tsk salt 1 tsk vaniljpulver 2 msk socker 3 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning Till friteringen: 1 L solrosolja Marinerade bär: 2 dl jordgubbar 1 lime 3 cm färsk ingefära 1 dl socker Vaniljgrädde: 5 dl vispgrädde ½ tsk vaniljpulver Langos: Riv eller mosa den kokta potatisen. Lös jästen i vattnet och blanda ihop med potatisen, salt, vaniljpulver, socker och mjöl. Knåda till en smidig deg och…

    Continue Reading
  • Vårrullar med pistage och salt kolasås

    January 8, 2016Josephines

                    De här vårrullarna påminner lite om Baklava, söta filodegsknyten som ofta serveras på Balkan och i Sydeuropa. De kan med fördel dippas i alltifrån saftsås till choklad- eller kolasås. 12 ark filodeg 1 dl jordnötssmör, gärna ”crunchy” ½ dl socker 50 g pistagenötter, lätt hackade Till friteringen: 12 dl rapsolja Kolasås: ½ dl ljus sirap ½ dl socker ½ dl grädde 1 nypa havssalt Lägg filodegen mellan två fuktiga kökshanddukar. Blanda ihop jordnötssmöret med sockret och värm det i en kastrull under omrörning tills det smält ihop något och blivit lite glansigt.…

    Continue Reading
  • Fried Apple Pie med vaniljsås

    September 24, 2015Josephines

      Ingredienser: 2st avlånga smördegsplattor, (ca 200 g) 2 medelstora äpplen 25 g smör 4 msk socker 1 msk kanel 50 g hackade valnötter Till friteringen: 1 l Solrosolja Vaniljsås: 1 vaniljstång 2  dl mjölk ½ dl vispgrädde 4 st äggulor 1 dl strösocker 1/2 msk majsstärkelse 25 g smör Lägg smördegsplattorna på ett bakplåtspapper med ca 1 cm av kanten omlott. Kavla ut degen ganska tunt och se till att degplattorna kvalas samman i vecket. Skala och hacka äpplena i centimeterstora kuber. Stek äppelbitarna i smöret tills de mjuknat något. Strö över sockret och kanelen och stek ytterligare någon…

    Continue Reading
  • Crème Brulée Doughnuts

    March 16, 2014Josephines

    16 Stycken: 75 g smör 3 ¾ dl mjölk 20 g jäst 1 dl socker 1 ½ tsk salt 2 krm vaniljpulver 2 ägg 10 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning Till friteringen: 12 dl neutral ojla, tex rapsolja Vaniljfyllning: 1 vaniljstång 2  dl mjölk ½ dl vispgrädde 4 st äggulor 1 dl strösocker 1 ½  msk majsstärkelse 25 g smör Smält smöret och låt svalna något. Tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och rör ut den med cirka 1/3 av vätskan. Tillsätt resten av vätskan samt socker, salt, vaniljpulver, ägg och hälften…

    Continue Reading
en_USEnglish
es_ESSpanish en_USEnglish