Naken Pinocchiotårta med bär

Pinocciotårta, Brittatårta, Herrgårdstårta… Kärt barn har många namn! Jag valde att göra en rund variant av denna tårta som annars görs i långpanna. Självfallet går det bra att göra detta recept i långpanna, och då dela tårtan på mitten, fylla ena sidan med grädde och bär, och placera den andra ovanpå. Sänk då gräddningstiden till 30 minuter. Ett annat hett tips är att bottnarna faktiskt går att frysa för att sedan tinas upp och dekoreras när tillfälle väl ges!

Detta behövs:

Botten:

100g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
5 äggulor
1/2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Maräng:

5 äggvitor
2 1/2 dl socker

1 dl flagad mandel

Fyllning och dekoration:

4 dl vispgrädde 40% (36% blir aldrig bra – sluta använd sånt strunt!)
1/2 msk vaniljsocker (obs!! Inget vanillin – äkta vara!)
200 g bär, jag använde blåbär, hallon och jordgubbar
1/2 dl stora kokosflagor
blommor och/eller citronmeliss

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Klä botten på två stycken springformar (20 cm) med ett bakplåtspapper och smörj kanterna med kokosolja eller smör.
3. Vispa smör och socker poröst och vispa sedan i en äggula i taget.
4. Blanda i mjölken. Blanda de torra ingredienserna och rör i dem i smeten. Smeten blir rätt fast.
5. Bred ut smeten i formarna, hälften i varje.
6. Vispa äggvitan med hälften av sockret till ett vitt och fast skum. Vispa i resten av sockret och låt vispa tills marängen blir blank.
7. Fördela marängen i de två formarna, ovanpå sockerkakssmeten, och gör små toppar med hjälp av en sked. Strössla över mandel.
8. Grädda i nedre delen av ugnen i 45 minuter tills de rest sig och marängen fått färg. Marängen ska inte ha torkat helt utan inkråmet ska fortfarande vara segt.
9. Låt bottnarna svalna.

Montering:

1. Vispa grädden med vaniljsockret tills den blir fluffig men inte för fast.
2. Bred ut 2/3 av grädden på den ena botten och lägg på hälften av bären.
3. Placera den andra botten ovanpå och klicka på resten av grädden i lite diffusa högar.
4. Garnera med bären och avsluta med kokos.
5. Servera!