This recipe is from my book BAKA – Buy it here: BAKA
Den här pajen gör jag oftast till jul. Varför vet jag inte riktigt men granatäpplena brukar vara så fina då och de påminner mig om jul och så är det så gott med friska smaker mellan alla tunga rätter på julbordet. Du kan självfallet baka den året om!
Botten:
6dl (360g) vetemjöl
250 g smör
1 msk vatten
Apelsinkräm:
2 dl (200g) vispgrädde
½ dl (60 g) kondenserad mjölk (sötad)
3 dl (180g) florsocker
Rivet skal från en apelsin
Rivet skal från en citron
1 tsk malen ingefära
5 st (300 g) ägg
4 msk pressad apelsinsaft
Granatäppelgelé:
4 gelatinblad
1 dl (100 g) pressad apelsinsaft alt god apelsinjuice
1 msk strösocker
Kärnor från ett stort granatäpple
Skal:
Apelsinkräm:
Granatäppelgelé:
1.Ta ut kärnorna från granatäpplet genom att skära det i tu och sedan slå på varje halva över en bunke, då trillar kärnorna ut. Låt sedan kärnorna rinna av något så att de inte är blöta av saften från äpplet, gärna i en finmaskig sil.
3.Värm apelsinsaft och socker och ta sedan av från plattan.
5. Häll ut gelén över pajen och sprinkla sedan granatäppelkärnorna i ett jämnt lager över pajen. Låt stelna i kyl.