Rosafluffiga Cupcakes

Kakor dekorera mera av Josephine Palm fotograferade av Jessica Lund, fotograf Stockholm

Dessa oemotståndliga cupcakes är alla barns (och vuxnas!) favoriter på kalaset. Använd strössel istället för kokos eller varför inte bara rippla lite mörk choklad på för att få ett vuxnare intryck? Receptet ger 12 st.

 

 

 

 

 

 

 

Bild: Jessica Lund

4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
150 gram smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/4 dl mjölk
Några droppar lila eller rosa gelfärg
½ dl (50 g) blåbärssylt eller hallonsylt

Dekoration:

3 dl vispgrädde
Rosa eller lila strössel, gärna av kokos
Blommor, hjärtan eller vimplar på pinne

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
3. Vispa smör och socker riktigt luftigt och tillsätt ett ägg i taget.
4. Rör i mjölblandningen och sedan mjölken och vänd sist i färg och sylt.
5. Fördela smeten i  12 cupcakesformar, gärna ställda i en minimuffinsplåt.
6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills de ser fasta ut. Låt dem svalna.

Dekoration:

Vispa grädden och klicka upp i en sprits med stjärn- eller rundtyll. Spritsa kakorna med grädden och strö på eller rulla lätt i strössel precis innan servering. Sätt i flaggor eller blommor på pinne.

Blommor i socker

Det går att köpa färdiga sockerblommor i välsorterade mataffärer idag. Jag brukar dock göra mina själv, och de går alldeles utmärkt att förvara dem ett par veckor i tätslutande burk efter att de fått torka!

Använd sk. Sockerpasta och kavla den tunt med hjälp av florsocker. Stansa ut blommor med hjälp av blomstansar (finns i hobbyaffären) och låt blommorna torka. Vill du ha en skålad form på dem så lägg dem att torka i en äggkartong!

Pensla på lite ätbart skimmer för att göra dem extra lyxiga. Fäst därefter strösselkulor med hjälp av ätbart lim (eller kristyr) på blommorna. Låt dem torka över natten innan de läggs i tätslutande burk.

 Vimplar och blompinnar

Du hittar fina flaggor och vimplar i hobbyaffären, men de är enklare än vad man tror att göra dem själv!

Detta behövs:

12 tandpetare
24 klistermärken av samma form, exempelvis blommor, piratflaggor eller hjärtan

Klistra två klistermärken mot varandra med en tandpetare emellan. Stick ned i ditt bakverk, Klart!

Hemgjort kokosströssel

Supergott och enkelt strössel som kan göras långt i förväg. Extra kul att göra tillsammans med barnen.

Detta behövs:

1 tsk vatten
valfri karamellfärg
1 dl kokosflingor

Blanda vatten några droppar karamellfärg i en djup tallrik . Häll på kokosflingorna och blanda. Se till att blanda ordentligt. Låt stå ett par timmar så att det torkar och sedan kan du förvara strösslet i burk lika länge som kokosen hade klarat sig innan (se bäst-före-datumet på påsen). Ska du använda det direkt behöver det inte torka!