Minidoughnuts med citrusdipp

Friterat av Josephine Palm, fotograferat av Jessica Lund, Stockholm

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Jessica Lund

Små munsbitar med smak av kanel blir perfekta som efterrätt eller till kaffet. Trä dem på spett för att få en lite annorlunda och kul dessert.

75 g smör
3 ¾ dl mjölk
20 g jäst
1 dl socker
1 ½ tsk salt
2 krm vaniljpulver
2 ägg
10 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Till friteringen:
12 dl neutral ojla, tex rapsolja

Sockerhölje
½  msk kanel
1 dl socker

Citrusdipp
2 passionsfrukter
1 dl burk mangopuré
Skalet av en riven lime

  1. Smält smöret och låt svalna något. Tillsätt sedan mjölken. Värm till 37 grader.
  2. Smula jästen i en bunke och rör ut den med cirka 1/3 av vätskan. Tillsätt resten av vätskan samt socker, salt, vaniljpulver, ägg och hälften av mjölet. Tillsätt sedan resten av mjölet i omgångar och arbeta degen smidig. Låt jäsa i cirka en timme.
  3. Mjöla underlaget och kavla ut degen till ett ca 1-2 cm tjockt sjok.
  4. Stansa ut små rundlar, stora som femkronor, med en rund pepparkaksform eller med hjälp av ett snapsglas. Låt dem jäsa i cirka 20 minuter under duk på ett bakplåtspapper.
  5. Värm oljan till 180 grader och placera lite hushållspapper på en plåt eller galler. Fritera doughnutsen, ett par stycken i taget, i cirka 2 min. Vänd dem efter halva tiden. Låt doughnutsen rinna av på papper.
  6. Sockerhölje: Blanda socker och kanel i en plastpåse. Skak runt 5-8 doughnuts åt gången i påsen tills de är täckta av socker.
  7. Citrusdipp: Skrapa ut passionsfrukterna i en skål. Blanda ner mangopuré och riven lime och servera till doughnutsen.

Tips! Hittar du inte mangopuré, ta en burk barnmatspuré med mango, papaya eller annan exotisk smak!