Langos with vanilla cream and lime marinated berries

Friterat av Josephine Palm, fotograferat av Jessica Lund, Stockholm

 

 

 

 

 

 

 

 

Foto: Jessica Lund

Ingredienser:

2 små kokta potatisar (skalade och gärna av mjölig sort)
1 ½ dl fingervarmt vatten
20 g jäst
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver
2 msk socker
3 dl vetemjöl + 1 dl till utbakning

Till friteringen:

1 L solrosolja

Marinerade bär:

2 dl jordgubbar
1 lime
3 cm färsk ingefära
1 dl socker

Vaniljgrädde:

5 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver

  1. Langos: Riv eller mosa den kokta potatisen.
  2. Lös jästen i vattnet och blanda ihop med potatisen, salt, vaniljpulver, socker och mjöl. Knåda till en smidig deg och låt vila i ca 45 min.
  3. Mjöla ett bakbord och skär degen i 8 bitar som du sedan kavlar ut till ovala kakor, cirka 10 cm långa och hälften så breda. Mjöla dem lätt på undersidan och lägg dem på bakplåtspapper och låt jäsa i cirka 20 min under bakduk.
  4. Hetta up oljan till 180 grader och fritera en langos i taget i 2-3 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
  5. Låt langosen rinna av på ett hushållspapper.
  6. Marinerade bär: Snoppa och skär jordgubbarna i kvartar. Riv skalet av limen över bären och pressa ut limesaften.
  7. Riv ingefäran på ett rivjärn och vänd ner den i jordgubbarna. Blanda till sist i sockret och låt bären stå och dra i cirka 15 minuter.
  8. Vaniljgrädde: Rör ut vaniljpulvret i grädden och vispa blandningen fluffig.
  9. Servera langosen varma med grädden och toppa med marinerade bär. Riv gärna lite extra lime på som dekoration.