Fried Apple Pie med vaniljsås

Friterat av Josephine Palm, fotograferat av Jessica Lund, Stockholm

appelpaj_8125-200x300

 

Ingredienser:

2st avlånga smördegsplattor, (ca 200 g)

2 medelstora äpplen
25 g smör
4 msk socker
1 msk kanel
50 g hackade valnötter

Till friteringen:

1 l Solrosolja

Vaniljsås:

1 vaniljstång
2  dl mjölk
½ dl vispgrädde
4 st äggulor
1 dl strösocker
1/2 msk majsstärkelse
25 g smör

  1. Lägg smördegsplattorna på ett bakplåtspapper med ca 1 cm av kanten omlott. Kavla ut degen ganska tunt och se till att degplattorna kvalas samman i vecket.
  2. Skala och hacka äpplena i centimeterstora kuber.
  3. Stek äppelbitarna i smöret tills de mjuknat något. Strö över sockret och kanelen och stek ytterligare någon minut och ställ sedan åt sidan.
  4. Blanda äpplena med de hackade valnötterna i en skål.
  5. Klicka upp blandningen på smördegssjoket i en sträng längs ena kanten, men spara ca 2 cm på varje sida av smördegen.
  6. Rulla ihop sjoket till en rulle genom att rulla den ett varv, vik sedan in kanterna och rulla därefter ihop rullen. Fäst kanten av smördegen med hjälp av lite vatten.
  7. Värm frityroljan till 180 grader och placera hushållspapper på ett galler invid kastrullen eller fritösen. Fritera rullen 2-3 min på varje sida och låt den rinna av på pappret.
  8. Vaniljsås: Skär vaniljstången på tvären och skrapa ut fröna. Lägg stången och fröna i en kastrull ihop med mjölken. Koka upp under omrörning och ta sedan ur vaniljstången.
  9. Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelsen till en jämn blandning och vänd sedan ned den i mjölken under vispning.
  10. Koka upp och låt koka någon minut. Rör hela tiden tills såsen tjocknar.
  11. Tag av från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält.
  12. Låt svalna och servera till äpplekakan.

Tips! Du kan göra vaniljsåsen dagen innan och förvara den i kyl fram till serveringen!