Berry Muffins

Mjuka kakor av Josephibe Palm fotograferade av Jessica Lund, fotograf Stockholm

Saftiga bär- och havremuffins, ca 16-20 st

Mjuka kakor av Josephibe Palm fotograferade av Jessica Lund, fotograf Stockholm

Havregrynen i dessa muffins gör dem luftiga, saftiga och lite matigare än klassiska muffins. Sila lite florsocker på före servering så ser det oerhört delikata ut!

3 dl havregryn
75 g smör
1 ½ dl mjölk
2 ägg
1 ½ dl råsocker
1 ½ dl mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
32 färska bär, tex blåbär eller hallon

  1. Sätt ugnen på 225 grader. Ställ upp 16-20 (beroende på storlek) muffinsformar på en plåt eller muffinsplåt.
  2. Häll havregryn i en bunke. Smält smöret och slå det över havregrynen.
  3. Tillsätt mjölken och rör sedan i ett ägg i taget.
  4. Blanda mjöl, socker, bakpulver och vanilj och rör sedan ned det i smeten.
  5. Klicka upp smeten i formarna och tryck sedan i två bär i varje.
  6. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt dem svalna något innan servering.